Dolce tipico della zona tosco-umbra della Valtiberina.
3 uova
200g farina
200g zucchero
200g burro
1/2 cartina di lievito in polvere
pinoli q.b.
Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un'amalgama perfetta, a questo punto aggiungere i tuorli e mescolare. Poi la farina. Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli all'impasto. Mescolare bene. Aggiungere il lievito ed i pinoli. Mescolare bene. Versare in una teglia e spargere nuovamente i pinoli a coprire tutta la torta. Infornare a forno già caldo (circa 200°C) per 30-40 minuti.